Descrizione
In occasione della Giornata Nazionale per la Sicurezza Alimentare, la Regione Umbria rinnova il proprio impegno a tutela della salute pubblica, garantendo – insieme alle Aziende Sanitarie Locali – controlli costanti e capillari sulla filiera alimentare. La sicurezza di ciò che mangiamo è un diritto fondamentale e una responsabilità condivisa tra istituzioni, operatori del settore alimentare e cittadini.
Il quadro normativo europeo, fondato sul Regolamento (CE) 178/2002 e sul cosiddetto “Pacchetto Igiene”, stabilisce principi chiari per la produzione alimentare: responsabilità primaria degli operatori, tracciabilità dei prodotti e controllo in ogni fase, “dal campo alla tavola”.
La Regione Umbria ha un ruolo chiave nella programmazione, nel coordinamento e nella supervisione delle attività di controllo ufficiale. Attraverso piani regionali integrati, indirizza e supporta l’azione delle ASL, promuove campagne di educazione alimentare, e collabora alla gestione delle emergenze alimentari in rete con il Ministero della Salute.
Le Aziende Sanitarie Locali svolgono attività fondamentali di controllo sul territorio: verificano l’igiene degli ambienti di lavorazione, la corretta applicazione dell’HACCP, la tracciabilità dei prodotti e la gestione delle allerte alimentari. Collaborano inoltre con gli operatori per migliorare la qualità e la sicurezza del cibo che consumiamo ogni giorno.
Ogni anello della filiera alimentare ha un compito essenziale, ma è l’OSA – Operatore del Settore Alimentare – il primo responsabile della sicurezza dei prodotti che arrivano sulle nostre tavole.
Questa giornata è l’occasione per ricordare che un sistema alimentare sicuro e trasparente è frutto di un lavoro sinergico tra istituzioni e operatori, nel rispetto di norme rigorose e con l’obiettivo comune di proteggere la salute dei cittadini.
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